S U S T A I N A B L E WWF- Indonesia

2014
SUSTAINABLE
SEAFOOD
IDN
SEAFOOD
WWF-INDONESIA NATIONAL CAMPAIGN
S U S T A I N A B L E
WWF- Indonesia
Gedung Graha Simatupang,Tower 2 unit C, Lantai 7
Jalan Letjen TB Simatupang Kav. 38,
Jakarta Selatan 12540
Phone +62 21 7829461
www.wwf.or.id
Misi WWF
Untuk menghentikan terjadinya degradasi lingkungan dan membangun
masa depan dimana manusia hidup berharmoni dengan alam.
Better Management Practices
BUDIDAYA UDANG VANNAMEI
Seri Panduan Perikanan Skala Kecil
Versi 1 | Desember 2014
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
Tambak Semi Intensif dengan Instalasi Pengolahan Air Limbah ( IPAL )
Kata Pengantar
Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas selesainya penyusunan
Better Management Practices (BMP) Budidaya Udang Vannamei
(Litopenaus vannameii), Tambak Semi Intensif dengan Instalasi
Pengolahan Air Limbah. BMP ini merupakan panduan praktis yang dapat
diterapkan oleh para pembudidaya udang vannamei skala kecil untuk
mewujudkan praktek budidaya yang bertanggung – jawab dan
berkelanjutan.
Penyusunan BMP ini telah melalui beberapa proses yaitu studi pustaka,
pengumpulan data lapangan, internal review tim perikanan WWFIndonesia serta Focus Group Discussion (FGD) dengan sejumlah ahli
budidaya udang vannamei sebagai bagian dari external expert reviewer.
BMP ini merupakan living document yang akan terus disempurnakan sesuai
dengan perkembangan di lapangan serta masukan pihak-pihak yang
bersangkutan.
Ucapan terima kasih yang tulus dari kami atas bantuan, kerjasama, masukan
dan koreksi pihak-pihak yang terlibat dalam penyusunan BMPs ini yaitu
Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya KKP, Balai Besar Pengembangan
Budidaya Air Payau Jepara, Shrimp Club Indonesia (SCI) Jawa Timur, Balai
Budidaya Air Payau Sitobondo, Balai Pengembangan Perikanan Budidaya
Air Payau Maros, Balai Budidaya Air Payau Takalar, Dinas Kelautan dan
Perikanan Propinsi Sulawesi Selatan, PT. Bogatama Marinusa, Universitas
Muhammadiyah Makassar, Hatchery ‘Benur Kita’ Sulawesi Selatan,
Pembudidaya udang vannamei dari Sumenep dan Tuban, Jawa Timur.
Kami senantiasa terbuka kepada semua pihak atas segala masukan yang
konstruktif demi penyempurnaan BMP ini, serta kami memohon maaf
apabila terdapat kesalahan dan kekurangan pada proses penyusunan dan isi
dari BMP ini.
Better Management Practices
Seri Panduan Perikanan Skala Kecil
BUDIDAYA UDANG VANNAMEI
Tambak Semi Intensif dengan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL)
Versi 1 | Desember 2014
ISBN : 978-979-1461-38-2
© WWF-Indonesia
Penyusun dan editor : Tim Perikanan WWF-Indonesia, Badrudin
Kontributor : Muharijadi Atmomarsono, Supito, Markus Mangampa, Hardi
Pitoyo, Lideman, Hendry Tjahyo S, Ismed Akhdiat, Heru Wibowo,
Muh. Ishak, Acmad Basori, Nur Tejo Wahyono, Sulkap S Latief,
Akmal.
Surveyor : Tim Perikanan WWF-Indonesia
Layout Designer : Miracle Design, PT. Maginate Kreasindo
Ilustrasi : Dwi Indarty
Penerbit : WWF-Indonesia
Kredit : WWF-Indonesia
Desember 2014
Penyusun
Tim Perikanan WWF-Indonesia
Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | i
Daftar Isi DAFTAR ISTILAH
Akuifer : Lapisan bawah tanah yang mengandung air dan dapat mengalirkan
air.
Alkalinitas : Besaran yang menunjukkan kapasitas penyangga (buffer) pH air.
Bakteri Heterotrof : Bakteri yang mendapatkan makanan dari bahan organik atau dari
makhluk hidup lain.
CaCO3 : Kapur kalsium karbonat yang efektif meningkatkan pH.
CaO : Kapur tohor atau kalsium oksida. Kapur ini dapat memberikan
energi berupa panas dan sangat efektif menaikkan pH tanah.
DO : Dissolved Oxygen atau kandungan oksigen terlarut dalam air
tambak.
Dolomit : Jenis kapur yang mengandung unsur zat besi dan magnesium.
EMS : Early Mortality Syndrome atau penyakit yang menyerang udang
dan dapat menyebabkan kematian massal pada udang berumur
muda.
Hidrogen Peroksida : Cairan bening yang dapat mengoksidasi.
IMNV : Infectious Myo Necrosis Virus atau penyakit myo. Gejala klinis
berupa daging berwarna putih dengan bagian ekor berwarna
kemerahan.
Intrusi : Masuknya air asin ke lapisan bawah tanah (daratan) yang
mengandung air tawar.
No3 (Nitrat) : Unsur hara untuk menumbuhkan plankton.
pH Fox - pH Fresh : Pengukuran pH tanah setelah penambahan hidrogen peroksida
sebanyak 5 tetes. pH Fresh, pengukuran pH tanah sebelum
penambahan hirdogen peroksida.
Plankton : Hewan dan tumbuhan berukuran kecil yang hidup di air yang
gerakannya dipengaruhi oleh arus.
Porous : Sifat tanah yang mudah menyerap air.
Posfat (PO4) : Sumber nutrien makro bagi pertumbuhan plankton.
TSV : Taura Syndrome Virus atau penyakit yang ditandai dengan adanya
bercak hitam pada karapas dan karapas lembek (lunak/keropos).
WSSV : White Spot Syndrom Virus atau virus yang sangat mematikan dan
menular dengan cepat, ditandai dengan bintik putih pada tubuh
udang.
ii | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | iii
Kata Pengantar ...................................................................................................................................... i
Daftar Isi ................................................................................................................................................. ii
Daftar Istilah .......................................................................................................................................... iii
I. Pendahuluan ................................................................................................................................ 2
II. Aspek Biologi Udang Vannamei ............................................................................................. 3
III. Kelompok Pembudidaya .......................................................................................................... 4
IV. Aspek Legal Usaha Budidaya .................................................................................................. 5
V. Pemilihan Lokasi dan Desain Lahan ..................................................................................... 6
VI. Persiapan Lahan ......................................................................................................................... 8
VII. Pemasukan Air ............................................................................................................................ 14
VIII. Benih Udang Vannamei (Benur) ............................................................................................ 16
IX. Pengendalian Hama dan Penyakit Udang Vannamei ........................................................ 18
X. Pengelolaan Kualitas Air .......................................................................................................... 21
XI. Pemeliharaan Udang dan Pengelolaan Pakan .................................................................... 25
XII. Panen dan Penangana Pasca Panen ...................................................................................... 28
XIII. Pencatatan Kegiatan Budidaya ............................................................................................... 30
XIV. Aspek Sosial Usaha Budidaya ................................................................................................. 32
XV. Menjaga Lingkungan di Kawasan Budidaya ....................................................................... 33
XVI. Analisa Usaha Sistem Semi Intensif ....................................................................................... 35
Daftar Pustaka ....................................................................................................................................... 37
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
I. PENDAHULUAN
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
Beberapa pekerja bahu membahu
membantu proses panen sepetak
tambak udang vannamei. Udang vannamei (Litopenaeus vannameii)
berasal dari daerah subtropis pantai barat
Amerika, mulai dari Teluk California di
Mexico bagian utara sampai ke pantai barat
Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Kosta
Rika di Amerika Tengah hingga ke Peru di
Amerika Selatan.
Udang vannamei resmi diizinkan masuk ke
Indonesia melalui SK Menteri Kelautan dan
Perikanan RI. No. 41/2001, dimana
produksi udang windu menurun sejak 1996
akibat serangan penyakit dan penurunan
kualitas lingkungan. Pemerintah kemudian
melakukan kajian pada komoditas udang
laut jenis lain yang dapat menambah
produksi udang selain udang windu di
Indonesia.
Posisi Indonesia yang terletak di garis
khatulistiwa dengan musim hujan dan
kemarau yang tetap, menyebabkan
Indonesia mampu memproduksi udang
vannamei sepanjang tahun. Produksi
tersebut disesuaikan dengan kondisi dan
karakteristik lahan masing-masing.
Udang vannamei pada awalnya dianggap
tahan terhadap serangan penyakit. Namun
dalam perkembangannya, udang vannamei
juga terserang WSSV (White Spot Syndrome
Virus), TSV (Taura Syndrome Virus),
IMNV (Infectious Myo Necrosis Virus),
vibrio, dan penyakit terbaru yaitu EMS
(Early Mortality Syndrome). Untuk itu
perlu dilakukan pencegahan dan
pengendalian dengan penerapan budidaya
ramah lingkungan.
Siklus Budidaya Udang Vannamei
PEMILIHAN &
PENEBARAN
BENUR
PEMELIHARAAN
KUALITAS AIR
PENGELOLAAN
PAKAN
PENGENDALIAN
PENYAKIT
PANEN &
PENANGANAN
HASIL PANEN
PERSIAPAN
LAHAN DAN AIR
1
2
3
4
5
* Daya dukung tambak dan
lingkungannya.
* Kualitas benur yang baik.
* Manajemen tanah tambak
dan kualitas air.
* Kualitas dan manajemen pakan.
* Manajemen kesehatan udang
dan pengendalian penyakit.
* Pengolahan air buangan tambak
KEBERLANJUTAN PRODUKSI
UDANG VANNAMEI HARUS
MEMPERHATIKAN :
Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 2
3 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 4
Udang vannamei termasuk genus Penaeus
dan subgenus Litopenaeus. Vannamei
berbeda dari genus Penaeus lainnya karena
bentuk telikum (organ kelamin betina)
terbuka, tapi tidak terdapat tempat untuk
penyimpanan sperma.
Pertumbuhan udang vannamei dipengaruhi
dua faktor yaitu frekuensi molting/ganti
kulit (waktu antara molting) dan
pertumbuhan pada setiap molting. Tubuh
udang mempunyai karapas/kulit luar yang
keras, sehingga pada setiap kali berganti
kulit, karapas terlepas dan akan membentuk
karapas baru. Ketika karapas masih lunak,
udang berpeluang untuk dimangsa oleh
udang lainnya.
Udang merupakan organisme pemakan
segala (omnivorus). Pada habitatnya, udang
vannamei memakan jasad renik/krustasea
kecil, amphipoda dan polychaeta. Udang
vannamei tidak makan sepanjang hari,
tetapi hanya beberapa waktu saja dalam
sehari. Nafsu makan tergantung oleh
kondisi lingkungan dan laju konsumsi
pakan akan meningkat pada kondisi
lingkungan optimum.
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Udang yang baru saja di panen.
II. ASPEK BIOLOGI UDANG VANNAMEI
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Diskusi kelompok pembudidaya udang vannamei.
III. KELOMPOK PEMBUDIDAYA
Pembentukan kelompok atas inisiasi para pembudidaya dalam satu
hamparan yang sama. Kelompok mendapat pengesahan dari pemerintah
daerah setempat dan mendapat binaan dari Dinas Kelautan dan
Perikanan (DKP) setempat.
Anggota kelompok pembudidaya umumnya berjumlah 10 - 25 orang dan
efektif jika hanya 7 – 10 orang. Jumlah anggota disesuaikan dengan luas
area pertambakan dan tingkat luas jaringan kepentingan antar petambak.
Kelompok pembudidaya berdasarkan kesamaan kawasan dan berada
pada satu aliran sungai yang sama. Hal ini bertujuan untuk mencegah
tersebarnya penyakit yang bersumber dari kontak air sungai yang sama.
Resiko tersebut dapat berkurang dengan mengontrol pembuangan,
penambahan dan penggantian air.
Petambak yang tergabung dalam kelompok dapat saling bantu membantu
dalam merencanakan dan beraktivitas budidaya, sejak persiapan,
pemeliharaan (termasuk pengukuran kualitas air), hingga panen.
Usahakan kontak informasi selalu terjaga, dengan menjalankan aktivitas
rutin untuk membicarakan permasalahan yang dihadapi anggota
kelompok. Keberadaan kelompok juga akan memudahkan petambak
memperoleh akses bantuan dari beragam pihak.
5 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 6
INFORMASI TERKAIT REGULASI PEMERINTAH DAN
PENGATURAN LINGKUNGAN SEKITAR TAMBAK :
Harus dilakukan rehabilitasi lahan mangrove sebesar minimal
50% dari luasan yang dikonversi untuk tambak yang dibuat
dengan mengkonversi lahan mangrove sebelum 1999.
Sedangkan tambak yang dibuka setelah 1999 harus dapat
membuktikan bahwa tambak tersebut tidak merusak hutan mangrove (Resolusi
RAMSAR tahun 1999).
Jika kawasan tambak berada di dekat pantai, harus memiliki sempadan pantai
dengan lebar minimal 100 m dari garis pantai surut tertinggi ke arah darat yang
dapat menjadi lokasi penanaman mangrove, sesuai dengan (UU No.26 Tahun
2007 tentang Penataan Ruang; dan UU No.27 Tahun 2007 tentang Pengelolaan
Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil).
Mengikuti kriteria Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB), yaitu pedoman dan tata
cara budidaya, termasuk cara panen yang baik, untuk memenuhi persyaratan
jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan budidaya dari Peraturan
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) No.19 Tahun 2010 dan Keputusan
Menteri Kelautan dan Perikanan RI, Nomor Kep.02/Men/2007.
Menerapkan IPAL (Instalasi Pengolahan Air Limbah) pada tambak, tandon
disesuaikan dengan karakteristik lahan.
Tandon 40 – 50% kawasan tambak, yaitu 1 : 1, dimana satu tandon untuk satu
tambak. Dapat pula dengan perbandingan 40% tandon inlet, 30% tambak, dan
30% UPL. Hal tersebut disesuaikan dengan undang-undang No.27 Tahun 1999,
tentang jenis usaha dan/atau kegiatan yang berpotensi menimbulkan dampak
penting terhadap lingkungan hidup wajib dilengkapi dengan AMDAL.
Memiliki bukti kepemilikan atau pengelolaan lahan, surat izin usaha perikanan
(SIUP), izin usaha budidaya sesuai Permen KP No.12/2017 atau Tanda Daftar
Kegiatan Perikanan (TDKP).
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
V. PEMILIHAN LOKASI DAN DESAIN LAHAN
1. Pemilihan Lokasi
- Dekat dari sumber air, baik berasal dari sungai
atau dari laut dan bebas dari banjir dengan
jumlah cukup selama proses budidaya. Sumber
air tidak tercemar dan berkualitas bagus.
- Tidak melakukan pengambilan air tanah untuk
pengairan tambak, yang dapat menyebabkan
intrusiair asin ke dalam akuifer air tawar, serta
runtuhnya tanah permukaan.
- Terdapat jalur hijau yang memadai.
Penanaman mangrove di saluran air untuk
menetralisir pencemaran. Penanaman
mangrove di pematang juga akan memperkuat
tekstur pematang. Penanaman mangrove
disesuaikan dengan jenis tanah dan mangrove.
- Tekstur tanah yang baik yaitu liat berpasir,
dengan fraksi liat minimal 20% agar tanah
tidak porous (dapat menahan air).
- Memastikan tanah tidak mengandung pyrit/zat
besi. Pyrit ditandai munculnya warna kuning
keemasan yang berlebihan pada tanah.
- Kandungan pyrit diatasi dengan cara reklamasi,
yaitu melakukan pengeringan, pembalikan dan
pencucian tanah, serta pembuangan air secara
berulang. Untuk reklamasi tanah tambak
secara total dilakukan dengan pengeringan
selama berbulan-bulan, pembalikan dan
pencucian berkali-kali. Tidak perlu pemberian
kapur. Reklamasi tidak dilakukan pada musim
hujan.
- Kemudahan akses transportasi akan
mendukung kesuksesan budidaya.
TIDAK MELAKUKAN
PENGAMBILAN AIR
TANAH UNTUK
PENGAIRAN TAMBAK
IV. ASPEK LEGAL USAHA BUDIDAYA
Tidak melakukan pengeboran air tanah.
2. Desain, Tata Letak, dan IPAL
Ketinggian pematang sebaiknya 2,5 m dengan
lebar 1,5 - 2 m. Dengan konstruksi tersebut,
pematang mampu menampung air dengan
kedalaman sekitar 1 m serta memungkinkan
untuk penanaman mangrove di pematang.
Ukuran luasan petak (muka air) tambak
umumnya 0,3 - 0,5 ha, berbentuk segi panjang
atau bujur sangkar. Ukuran petakan tambak
diupayakan tidak terlalu besar untuk
memudahkan pengawasan dan pemeliharaan.
Terdapat sistem pemasukan air (inlet) dan
pengeluaran air (outlet) secara terpisah.
Pemasukan dan pengeluaran air dapat
didukung dengan penggunaan pipa dan atau
bantuan pompa. Sistem tersebut adalah
tandon inlet dan tandon IPAL (Instalasi
Pengolahan Air Limbah) untuk monitoring
kualitas air yang masuk dan keluar.
Jalur hijau atau sempadan pantai
7 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 8
IPAL berdasarkan Kepmen 28/2005 Tentang
Pedoman Umum Budidaya Udang di Tambak,
yaitu harus ada Manajemen Efluen dan Limbah
Padat, untuk memenuhi standar kualitas air
yang dibuang ke laut, yaitu:
Unit tambak yang terdiri dari tandon pintu pemasukan air (inlet) dan pintu pengeluaran air
(outlet), serta tandon IPAL (Instalasi Pengelolaan Limbah).
berkala perlu dilakukan pemeriksaan
terhadap central drain untuk mengatasi
masalah penumpukan lumpur,
penyumbatan dan kebocoran.
a. Perbaikan konstruksi tambak :
Dasar tambak model konikal :
bagian tengah lebih rendah dari bagian pinggir.
Perbaikan saluran air.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
INSTALASI PENGOLAHAN AIR LIMBAH VI. PERSIAPAN LAHAN
Biofilter (Kerang, Rumput Laut, Mangrove)
Ikan-Ikan Saluran
Pengedapan
Tambak
Laut
Tampak atas IPAL
Dasar petak Biofilter
Dasar saluran
Pengendapan
Pematang
Dasar Tambak
Penampang Tandon IPAL
Tampak samping
IPAL pada tambak atau PUPL (Petak Unit
Pengolah Limbah), terdiri dari perlakuan
yaitu secara fisik berupa pengendapan dan Dasar saluran pengendapan lebih rendah sehingga
memudahkan terperangkapnya lumpur serta lumpur
dapat diangkat jika tidak dilakukan pengeluaran air
Jika pH tanah rendah atau di bawah 6
diharuskan melakukan pencucian tambak
terlebih dahulu, dengan cara:
Pada tambak yang kandungan besinya tinggi
(sulfat masam), tidak perlu melakukan
pembalikan dan pengeringan tanah dasar
tambak, karena berpotensi membongkar dan
menaikkan kadar besi pada air yang berasal
dari lapisan tanah di bawahnya. Pencucian
tanah dasar tambak perlu dilakukan secara
berulang. Jika pencucian tidak sempurna, zat
besi akan tetap berada dalam tambak
meskipun tambak telah berisi air.
Memasukkan air ke dalam tambak dan
mendiamkannya selama 1 – 2 hari.
Membuang air yang telah didiamkan
tersebut, kemudian memeriksa
kembali pH tanah.
Lakukan pencucian air secara berulang
hingga pH tanah mendekati 7.
9 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 10
© WWF – Indonesia / Mina Mustika AURORA
Pengeringan dasar tambak bertujuan untuk
memperbaiki kualitas tanah dasar tambak
maupun untuk mematikan hama dan penyakit
di dasar tambak.
Pengeringan dilakukan sampai tanah dasar
terlihat pecah-pecah/retak-retak (kandungan
air 20%), warna cerah dan tidak berbau; atau
bila dilakukan pemeriksaan laboratorium
kandungan bahan organik kurang dari 12%.
Jika terdapat endapan lumpur hitam di dasar
tambak, harus diangkat dan dibuang ke luar
petakan tambak. Untuk menghilangkan sisa
bau lumpur dapat digunakan cairan molase
(tetes tebu).
Mengukur pH tanah pada beberapa titik yang
berbeda menggunakan alat ukur pH (pH soil
tester). Pengapuran dilakukan untuk
menaikkan pH minimal 6. Agar lebih akurat,
dapat menggunakan pH fox (penambahan
hidrogen peroksida sebanyak 5 tetes).
Jika perbedaan antara pH fresh dan pH fox
lebih tinggi dari empat (4), maka harus segera
dilakukan reklamasi.
Untuk memperbaiki pH tanah dapat
digunakan kapur CaOH untuk pH tanah
kurang dari 6 atau menggunakan CaCO3 jika
pH telah lebih dari 6.
b. Pengeringan Tambak c. Perbaikan pH lahan tambak
© WWF – Indonesia / ADITYA
Pengeringan Tambak.
Tingkat kematian udang tinggi.
Resiko terhadap penyakit tinggi.
Penipisan oksigen terlarut akibat terikat mineral.
JIKA TANAH TAMBAK TERLALU ASAM :
Beberapa petak tambak, tampak atas.
11 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 12
Pengapuran pada tanah dasar tambak.
MANFAAT PENGAPURAN :
Meningkatkan pH tanah
Mempercepat proses
penguraian bahan organik.
Mengikat gas asam arang
(CO2) yang dihasilkan oleh
pembusukan bahan organik
dan pernafasan biota air.
Mematikan bakteri dan
parasit.
Mengikat partikel-partikel
Jika pH tanah kurang dari 4, gunakan kapur
tohor (CaO) sebanyak 500 - 1000 kg/ha.
Jika pH tanah antara 5 - 6, gunakan kapur
tohor (CaO) sebanyak 250 - 500 kg/ha.
Jika pH tanah lebih besar dari 6, gunakan
kapur tohor (CaO) sebanyak 100 - 250
kg/ha.
Jika pH tanah antara 4 - 4,5, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 5 - 10 ton/ha
Jika pH tanah antara 4,5 - 5, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 4 - 8 ton/ha.
Jika pH tanah antara 5 - 5,5, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 3 - 5 ton/ha.
Jika pH tanah antara 5,5 - 6, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 1,5 - 3 ton/ha.
Jika pH tanah antara 6 - 6,5, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 1,5 ton/ha.
Tambak dengan dasar berpasir sebaiknya
menggunakan pupuk organik (kompos atau
komersial).
Pemupukan dengan pupuk nitrat (N) dan
fosfat (P) dilakukan secara langsung ke
tanah dasar tambak. Perbandingan
kandungan N : P rasio (nitrogen dan fosfat)
yaitu 1 : 4 atau 1 : 6, dosis pemupukan
minimal 1 ppm untuk pupuk Sp36.
Jika air tambak berkadar garam rendah
(kurang dari 15 ppt) perlu ditambahkan
KCL sebanyak 1 ppm dengan frekuensi
pemberian seminggu sekali.
Pengapuran susulan dilakukan pada saat
alkalinitas air kurang dari 100 mg/l atau
setelah hujan lama. Kapur dolomit sering
digunakan dalam pengapuran susulan.
Pemupukan bertujuan untuk memperbaiki
kualitas air, meningkatkan suplai pakan alami
berupa plankton (mengurangi ransum pakan
buatan). Pemupukan tambak dilakukan
sebagai berikut :
Peningkatkan pH air tidak terlalu drastis.
Meningkatkan daya sanggah air.
Menyediakan Ca dan Mg yang sangat
diperlukan udang vannamei dalam
pembentukan kulitnya.
Membantu menumbuhkan plankton yang
baik bagi air tambak.
Dosis penambahan kapur dolomit, yaitu 3
Jika pH tanah kurang dari 4, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 7 - 14 ton/ha.
Jika pH tanah antara 4 - 4,5, gunakan kapur
pertanian (CaCO3) sebanyak 5 - 10 ton/ha.
Dosis yang tepat untuk menetralisir
kondisi pH tanah :
Alternatif Pengapuran dapat dilakukan
sebagai berikut :
Kegunaaan Dolomit :
d. Pemupukan
Pengamatan plankton menggunakan secchi disk.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
13 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 14
CATATAN
PENGGUNAAN
PROBIOTIK
Apabila kecukupan plankton tidak sesuai
dengan kondisi yang diinginkan, maka
dilakukan pemupukan susulan terhadap air
tambak, dengan cara :
Sebelum pemupukan, terlebih dahulu
dilakukan pengecekan alkalinitas, jika
alkalinitasnya sudah mencapai 90 ppm,
baru dilakukan pemupukan susulan.
Pupuk harus larut dalam air. Untuk pupuk
padat, granular mesti dihaluskan terlebih
dahulu kemudian dilarutkan dengan air
atau langsung ditebarkan ke dalam kolam.
Pengecekan dilakukan setelah 4 – 6 hari
untuk memantau pertumbuhan plankton.
Warna air yang dianjurkan yaitu warna
hijau atau cokelat. Warna air tidak dapat
dipaksakan dan sebaiknya mengikuti
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
Kultur probiotik.
Penebaran pupuk susulan.
VII. PEMASUKAN AIR
Kualitas air harus diperiksa dahulu di saluran
pemasukan sebelum dimasukkan ke petakan
tambak. Air tersebut diendapkan terlebih
dahulu dalam tandon untuk perbaikan
kualitas air.
Pemasukan air dilakukan dengan membuka
pintu air yang telah dilengkapi dengan
saringan minimal dua lapis, untuk mencegah
masuknya hama berupa bibit predator, ikan
liar, dan pembawa inang penyakit. Tinggi air
dari dasar tambak minimal 80 cm.
Setelah pengisian air, lakukan sterilisasi
dengan chlorine berbahan aktif 90% dengan
dosis 10 – 20 ppm atau chlorine berbahan
aktif 60 persen dengan dosis 30 - 40 ppm.
Aplikasi dilakukan secara merata dan cepat
karena klorin bersifat oksidator (cepat
menguap).
Namun penggunaan klorin harus dilakukan
secara bijak karena dikhawatirkan dapat
dapat menyebabkan tanah menjadi tandus,
perairan kurang subur, agen penyakit
semakin resisten terhadap kadar klorin, dan
plankton akan semakin sulit tumbuh di
tambak.
Bila terdapat banyak lumut di air, dapat
dikendalikan dengan aplikasi silikat dengan
dosis 3 ppm. Silikat dilarutkan ke dalam air
tawar dahulu kemudian ditebar merata ke
seluruh permukaan air tambak pada area
yang banyak ditumbuhi lumut.
Pengendalian lumut bila udang sudah besar
(> 5 gram) juga dapat dilakukan dengan
mengambil secara manual. Atau penerapan
pupuk nitrogen dengan dosis dan waktu
pemberian tepat juga dapat mengendalikan
pertumbuhan lumut di tambak.
© WWF – Indonesia / ADITYA © WWF – Indonesia / Idham MALIK
© WWF – Indonesia / Nur AHYANI
Pintu air dengan dua saringan. Tandon air
a. Kualitas Air yang Masuk
- P e n g g u n a a n p r o b i o t i k d a p a t m e n s t i m u l a s i
pertumbuhan plankton, mendegradasi bahan organik
dan sisa kotoran udang dan menekan populasi bakteri
negatif di tambak.
- Perlu memperhatikan sifat bakteri yang mudah mati dan
berubah sifat (mutasi). Sebaiknya bakteri yang
digunakan adalah bakteri yang dikultur dari perairan
tambak sekitar.
- Lakukan pemeriksaan terhadap tempat penyimpanan
probiotik; penyimpanan yang kurang baik dapat
menyebabkan bakteri mati dalam kemasan.
8-10
- Umumnya kandungan bakteri sekitar 1o cfu/ml.
- Bakteri heterotrof berkembang di tambak jika tersedia
makanan (bahan organik dan keseimbangan rasio
carbon-nitrogen). Bila rasio terlalu rendah (kadar N
terlalu pekat, maka perlu penambahan karbon.
- Kisaran pH yang baik adalah 7,5 – 8,5 dengan fluktuasi
harian pagi dan sore 0,2 – 0,5.
15 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 16
Sumber energi untuk operasional tambak
berasal dari PLN (Perusahaan Listrik Negara)
atau dari generator/genset. Penyediaan energi
listrik disesuaikan dengan kebutuhan tambak.
Penggunaan kincir disesuaikan dengan padat
tebar dan luas permukaan tambak; satu unit
kincir berkekuatan 1 HP (1 PK) diestimasi
dapat memenuhi kebutuhan oksigen untuk
memproduksi sekitar 500 kg udang.
Pemasangan kincir diarahkan ke seluruh
kolom air agar sirkulasi/distribusi oksigen
menjadi merata (agar tidak ada titik mati).
Penyediaan pompa air diperhitungkan harus
mampu mengganti air minimal 30% perhari.
Penyediaan dan pemasangan peralatan lain
disesuaikan dengan kebutuhan.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK © WWF – Indonesia / Nur AHYANI
kincir air dengan bantuan pipa
untuk mengapungkan kincir.
Posisi kincir yang ditempatkan di setiap sudut
agar sirkulasi oksigen merata.
b. Pengaturan dan Pemasangan
Peralatan
Pastikan alat yang dipakai untuk
mengangkut benur, seperti plastik,
styrofoam, kardus dalam kondisi bersih dari
sumber pencemaran.
Pastikan kendaraan pengangkut benur tidak
digunakan untuk mengangkut bahan yang
berbahaya, seperti bahan kimia dan pupuk,
yang dapat mengkontaminasi benur.
Jumlah benur PL 10 – 12 dalam kantong
plastik berkisar 2000 – 3000 Ind./liter
untuk transportasi jarak dekat
(pengangkutan di bawah 12 jam).
Sedangkan untuk transportasi jarak jauh
(pengangukutan > 12 jam), lebih
diutamakan ukuran benur yang lebih kecil
(PL 9) dengan kepadatan dalam kantong
plastik berkisar 2000 – 3000 ind./liter.
Lakukan penurunan suhu air media angkut
hingga 240 C untuk pengangkutan benur
lebih dari 3 jam perjalanan. Hal ini
dimaksudkan untuk mengurangi
metabolisme.
Salinitas media angkut minimal 25 ppt
untuk perjalanan lebih dari 12 jam dan
minimal 20 ppt untuk pengangkutan jarak
dekat.
DO air media angkut sampai di tempat
tujuan minimal 4 ppm; perbandingan air
dan oksigen dalam kantong plastik (wadah
angkut) adalah 1 : 3 untuk perjalanan
maksimum 15 jam; apabila perjalanan lebih
dari 15 jam sebaiknya dilakukan
VIII. BENIH UDANG VANNAMEI ( BENUR )
© WWF – Indonesia / Aditya
Pengangkutan bibit udang vannamei dengan menggunakan mobil pick up.
a. Pengangkutan Benur
Pastikan penggunaan benur bebas dari virus dan diperoleh dari pembenihan
(hatchery) bersertifikat dan menerapkan Cara Pembenihan Ikan yang Baik
(CPIB). Benih yang dihasilkan telah memenuhi kriteria SPF (Specific Pathogen
Free). Induk udang yang didatangkan dari luar negeri telah lulus uji oleh Balai
Karantina, minimal bebas dari WSSV, TSV, IMNV dan EMS.
Tersedianya tandon air untuk perbaikan kualitas air. Tandon berfungsi sebagai media
pengendapan air sebelum dimasukkan ke dalam tambak pemeliharaan. Tandon dapat
dimanfaatkan untuk pemeliharaan ikan kakap, nila dan rumput laut. Komoditas tersebut
berfungsi sebagai penyaring bahan-bahan tercemar (filter biologis) dan sebagai penghasil
produk sampingan usaha tambak yang nilai jualnya cukup bagus. Dengan tandon tersebut
dapat menerapkan sistem sirkulasi air dalam budidaya, air bekas pemeliharaan tidak
dibuang, tapi digunakan kembali (metode resirkulasi).
17 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 18
Pengendalian hama dan penyakit dilakukan
sejak persiapan tambak, pemasukan air,
pemilihan benur, dan selama pemeliharaan.
Aktivitas penting yang perlu dilakukan adalah
monitoring rutin terhadap kesehatan udang,
kualitas air, dan tindakan pencegahan.
Menyiapkan bak sterilisasi bagi manusia
yang ingin masuk ke area tambak,
Membatasi akses manusia dan hewan
pembawa penyakit, antara lain kepiting,
burung, dan hewan lainnya untuk
masuk ke area tambak dengan
pembuatan pagar pembatas dari jaring
ke sekeliling tambak.
Pengendalian hewan berupa burung
dapat dilakukan dengan membuat
penghalau berupa tali senar di atas
tambak.
Tidak membuang dan mengganti air
apabila udang yang dipelihara diketahui
terkena virus. Tindakan ini dilakukan untuk
mencegah penyebaran penyakit ke perairan
umum dan tambak lainnya.
Tumbuhan air yang diambil dari petakan
tambak, tidak dibuang ke petak lain atau
perairan umum karena dikhawatirkan
dapat menyebarkan penyakit.
Udang yang sakit atau mati segera
dikeluarkan dari tambak dan dicelupkan ke
larutan formalin, selanjutnya dikubur di
luar area petakan tambak.
Menerapkan biosekuriti pada seluruh
kegiatan dan area pertambakan, yaitu :
Mengubur udang yang mati.
Membuang lumut di tempat khusus, bukan
di petaklain atau di perairan umum.
IX. PENGENDALIAN HAMA DAN PENYAKIT UDANG VANNAMEI
a)
b)
c)
Pemasangan biosecurity untuk menghindari
burung-burung yang dapat membawa penyakit.
Pagar penghalang untuk menghalau hewan
pembwa penyakit masuk ke kawasan tambak.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK © WWF – Indonesia / MUSTAFA
Padat penebaran budidaya udang
vannamei umumnya 60 – 100 ind./m2.
Penebaran benur dilakukan setelah air
dalam tambak siap, ditandai dengan warna
hijau cerah/cokelat muda.
Penebaran diawali dengan proses
aklimatisasi suhu media angkut benur
dengan cara mengapungkan kantong
plastik ke perairan tambak.
Adaptasi salinitas dengan cara
memasukkan air tambak ke dalam kantong
plastik secara bertahap, hingga salinitas air
dalam kantong plastik relatif sama dengan
salinitas air di tambak.
Pelepasan benur ke tambak dengan
menenggelamkan kantong plastik ke air
tambak secara perlahan. Benur keluar
dengan sendirinya ke air tambak. Sisa
benur yang tidak keluar dari kantong,
dibantu pengeluarannya secara hati-hati.
Penebaran benur tidak dilakukan pada
area tambak yang tidak terdapat arus (titik
mati).
Untuk mempercepat proses aklimatisasi
benur, sebaiknya pembudidaya memesan
hatchery untuk menurunkan salinitas air
di hatchery mendekati salinitas air di
tambak (maksimal perbedaan salintas
sebesar 5 ppm).
Penebaran benur dilakukan di tengah pematang,
dengan mengapung-apungkan kantong plastik
berisi benur ke permukaan air tambak.
Benur keluar sendiri dari plastik, setelah air dalam plastik telah bercampur dengan air tambak.
b. Penebaran Benur
a. Pencegahan Hama dan Penyakit
© WWF – Indonesia / WAHYUDI
Tidak menggunakan pestisida dalam
membunuh hama tambak.
UNTUK PEMBASMIAN HAMA DAN PENYAKIT UDANG DI TAMBAK
SEBAIKNYA TIDAK MENGGUNAKAN PESTISIDA, HAL INI SEJALAN
DENGAN ANJURAN YANG TERCANTUM DALAM PANDUAN CBIB.
Penggunaan saponin hanya saat persiapan
tambak. Digunakan untuk memberantas
ikan, telur ikan, dan keong. Saponin juga
dapat merangsang pergantian kulit udang
(molting) dan pertumbuhan alga atau
berfungsi sebagai pupuk organik.
Saponin direndam dalam wadah yang telah
disiapkan selama 6 – 12 jam, agar saponin
larut ke dalam air tawar.
Taburkan larutan saponin secara merata ke
dalam kolam, ampasnya dapat ikut
disebarkan di tambak untuk menambah
kesuburan tanah.
Dosis saponin 15 – 20 ppm jika salinitas 30
ppt ke atas. Jika salinitas di bawah 30 ppt,
maka dosis saponin 25 - 30 ppm.
Dosis untuk merangsang udang agar
molting yaitu 5 – 10 ppm.
Pemakaian efektif pada siang hari.
Setelah yakin seluruh hama yang ada di
petakan tambak mati akibat saponin,
selanjutnya dilakukan pengisian air dengan
ketinggian minimal 1 m.
Membunuh pakan alami yang ada di dalam
tambak.
Membunuh mikroba tanah dan
menyebabkan kualitas tanah memburuk.
Memperlambat laju pertumbuhan udang.
Udang mudah terserang penyakit.
Udang dapat terkontaminasi pestisida dan
kemungkinan ditolak konsumen.
Air limbah budidaya yang mengandung
pestisida yang dibuang ke perairan umum
dapat mencemari lingkungan.
Pestisida dapat terakumulasi dan merusak
tanah dasar tambak dan memerlukan
waktu yang panjang untuk pemulihannya.
BAHAN PEMBASMI HAMA BERASAL DARI
BAHAN ORGANIK, SEPERTI SAPONIN
DAN AKAR TUBA (RETENON).
Pemakaian Saponin
Pestisida dilarang karena:
Penebaran saponin.
ppm (Part Per Million) adalah satuan 'per
sejuta bagian', dalam penerapannya
digunakan miligram/kilogram atau
miligram/liter atau gram/m3. Contoh:
untuk dosis 5 ppm berarti aplikasi
sebanyak 5 gr/m3 air atau untuk tambak
tambak 1 ha dengan ketinggian air 1 m
diperlukan bahan sebanyak 50 kg.
Rumus ppm : kg bahan = volume air (m3)
x ppm yang diinginkan/1000.
Perhitungan : luas kolam 1 ha = 10.000
m2 x 1 m (ketinggian air) = 10.000 m3,
sehingga dosis 5 ppm berarti 5 gr x 10.000
= 50.000 gr = 50 kg.
Metode perhitungan aplikasi dosis
pemakaian pupuk dan obat-obatan
dalam satuan ppm:
19 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 20
b. Pembasmian Hama dan Penyakit
© WWF – Indonesia / idham MALIK
21 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 22
Penambahan air dilakukan untuk
mempertahankan ketinggian air dalam
tambak. Pergantian air dilakukan untuk
mempertahankan kualitas air.
Penggantian air didahului dengan membuang
air sekitar 10% dari total air tambak,
kemudian menambahkan air yang berasal dari
tandon. Air yang dimasukkan ke tambak
sebaiknya menggunakan selasar (pemecah
air), untuk meningkatkan kadar oksigen dan
menghindari naiknya bahan beracun dari
dasar tambak.
Pengukuran kualitas air dapat dilakukan
secara visual, yaitu dengan melihat
kecerahan-warna air dan tinggi air, atau
dengan menggunakan alat ukur kualitas air.
Peralatan pengukur kualitas air yang harus
disiapkan di areal tambak minimal pH meter,
termometer, salinometer dan DO meter.
Sedangkan pengukuran parameter kualitas air
lainnya dapat dilakukan di laboratorium.
Parameter yang diperiksa di laboratorium
antara lain; Total kandungan bahan organik
(TOM), kelimpahan dan jenis plankton, total
bakteri, vibrio, nitrit, ammonia, total
phosphat, alkalinitas, total padatan
tersuspensi. Pengukuran parameter kualitas
air secara laboratorium dapat dilakukan
secara periodik seminggu sekali.
1. Penambahan dan Penggantian Air
2. Pengukuran Kualitas Air
X. PENGELOLAAN KUALITAS AIR
Alat untuk mengukur ketinggian air.
Penambahan air dapat menggunakan
pipa dengan saringan.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK © WWF – Indonesia / ADITYA © WWF – Indonesia / ADITYA
Pengamatan harian terhadap parameter air :
© WWF – Indonesia / Idham MALIK © WWF – Indonesia / Mustafa
Menggunakan DO Meter untuk mengukur
kandungan oksigen dalam air.
Menggunakan salinometer untuk mengukur
salinitas air.
DO
Temperatur
Salinitas
pH
NH
3
No
2-
H S
2
Alkalinitas
Kecerahan
Pestisida/insektisida
Warna air
PARAMETER
>4 ppm
28 – 320 C
15 – 25 ppt
7,5 – 8
0 ppm
0 ppm
0 ppm
100-120 ppm
25-40 cm
0 ppb
Hijau kecoklatan
OPTIMAL
>3 ppm
26 - 350 C
0 – 35 < 35 ppt
7 – 8,5
0,1 – 0,5 ppm
0,1 – 1 ppm
0,001 ppm
> 100 ppm
TOLERANSI
- Kandungan oksigen terlarut (Dissolved
Oxygen/DO), dengan menggunakan DO
meter (DO > 4 ppm). Pengukuran
dilakukan pada subuh, pagi dan malam.
- pH diukur dengan pH meter dilakukan
pada pagi dan sore. pH ideal untuk
pertumbuhan udang antara 7,5 – 8,5
dengan fluktuasi pH harian 0,2 - 0,5.
- Salinitas diukur dengan
refraktometer/salinometer, dilakukan
sebanyak dua kali sehari dan setelah
hujan. Salinitas yang ideal untuk
pertumbuhan udang antara 10 – 35 ppt,
dengan fluktuasi harian tidak lebih dari 5
ppt.
- Kecerahan air diukur dengan
menggunakan secci disk pada pagi hari.
Kecerahan optimum air tambak yang
dipengaruhi oleh kepadatan plankton
sekitar 20 – 40 cm.
23 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 24
Hasil pengukuran parameter kualitas air
dicatat dalam formulir pemantauan
kualitas air.
Jika parameter kualitas air kurang
optimum, maka lakukan tindakan koreksi:
DO kurang : Tambahkan kincir,
penambahan dan atau penggantian air
baru. Dalam kondisi darurat dapat
dilakukan tindakan penambahan
hidrogen peroksida, pemberian
dilakukan secara berulang setiap 2 jam
sampai kadar oksigen stabil.
pH rendah: Lakukan pengapuran
sampai pH optimum
pH tinggi : lakukan penggantian air
secara bertahap.
Kecerahan di bawah 20 : Lakukan
penambahan air/pengenceran.
Kecerahan di atas 40 : lakukan
pemupukan susulan.
Salinitas rendah yang menyebabkan
udang kram (bengkok dan berwarna
putih) : Lakukan pemberian KCl
dengan dosis 1 ppm.
Kematian Alga: Jika terjadi kematian
alga dan mengambang di permukaan
air tambak, lakukan pembersihan
dengan menyeroknya dan dibuang ke
3. Pencatatan parameter kualitas air
dan Tindakan Koreksi
Penyedotan sisa pakan menggunakan alat siphon. Sisa pakan dan kotoran di pindahkan ke tandon IPAL.
a.
b.
c.
d.
1.
2.
e.
f.
Perubahan kualitas air yang 4. Pengendalian Air saat Hujan
menyebabkan udang molting massal
dapat diantisipasi dengan penggunaan
dolomit atau penambahan mineral.
Penumpukan bahan organik di dasar
tambak dapat diatasi dengan cara
disedot melalui sistem gravitasi
(siphon); selanjutnya sisa pakan
diendapkan di tandon pembuangan
(IPAL) sebelum dibuang ke perairan
g.
h.
ketinggian pintu air disesuaikan dengan ketinggian air di tambak,
agar saat hujan deras, air gampang melimpas melalui pintu air.
Terdapat pipa pengeluaran air untuk mencegah banjir.
Perbaikan kualitas air tambak dapat didukung dengan penggunaan probiotik, tujuannya
untuk memelihara air, mengendalikan mikroorganisme, mereduksi bahan organik.
Namun penggunaan probiotik harus memperhatikan spesifikasi probiotik, faktor fisik,
sumber asal dan pengaruhnya terhadap organisme asli (utamanya bakteri) di perairan.
Dalam mengatasi hama tidak menggunakan pestisida dan bahan kimia lainnya.
Dianjurkan untuk menggunakan saponin sebagai pengganti pestisida.
3. Untuk mengurangi pengaruh sisa pakan
terhadap penurunan kualitas air dapat
menerapkan metode biofloc, dengan
menambahkan molase sebanyak 1,5% -
2% dari total pakan, dilakukan seminggu
2 kali.
g.
25 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 26
XI. PEMELIHARAAN UDANG DAN PENGELOLAAN PAKAN
Semua kincir dimatikan 15 menit sebelum
dilakukan penebaran pakan,
Pakan berbentuk tepung harus dibasahi
terlebih dahulu agar tidak terbawa angin,
Pakan ditebar secara merata,
Hindari penebaran pakan pada daerah
penumpukan bahan organik (titik mati).
Frekuensi pemberian pakan pada udang
berumur kurang dari satu bulan, cukup 2 – 3
kali sehari, karena pakan alami masih cukup
tersedia di tambak. Setelah udang berumur 30
hari maka frekuensi pemberian pakan
ditingkatkan menjadi 4 – 5 kali sehari dengan
menggunakan panduan anco untuk
menentukan jumlah pakan.
Menggunakan pakan komersil dengan
memperhatikan kandungan gizi pakan,
minimal kandungan protein 30%. Usahakan
menggunakan pakan dengan sumber protein
dari tepung ikan yang berasal dari kegiatan
perikanan berkelanjutan.
Kelebihan jumlah pakan yang ditebar akan
memperburuk kualitas air dan menyebabkan
munculnya amoniak serta nitrit yang kurang
baik bagi udang; kadar oksigen juga akan
berkurang karena digunakan dalam
penguraian bahan organik.
Pemberian pakan dilakukan dengan
ketentuan :
a.
b.
c.
d.
Usus udang yang penuh dengan makanan, dan
usus udang yang terputus-putus.
Sumber : DJPB, Jumlah persentase pakan yang diberikan dibandingkan dengan berat tubuh.
Umur
Udang
(hari)
1 – 15 PL 10-0,1 Crumble 0 75-25 3 -
16-30
31-45
45-60
61-75
76-90
91-105
Ukuran
(gr)
Bentuk
Pakan
Nomor
Pakan
Dosis Pakan
(%) **
Frek.Pakan
/Hari
Cek Anco
(jam)
1,1-2,5 Crumble 1 + 2 25-15 4 -
2,6-5,0 Pellet 2 15-10 5 2,0-3,0
5,1-8,0 Pellet 2+3 10 - 7 5 2,0-2,5
8,1-14,0 Pellet 3 7 – 5 5 1,5-2,0
14,1-18,0 Pellet 3+4 5 – 3 5 1,5-2,0
18,1-20,1 Pellet 4 5 – 3 5 1,0-1,5
106-120 20,1-22,5 Pellet 4 4 – 2 5 1,0-1,5
Tempat penyimpanan pakan yang aman.
Aktivitas penebaran pakan.
© WWF – Indonesia / MUSTAFA © WWF – Indonesia / Idham MALIK
Pemberian Pakan pada Masa Pemeliharaan
Sangat Menentukan Pertumbuhan Udang Vannamei
Manajemen pemberian pakan yang tepat, sesuai dengan laju konsumsi dan
laju pertumbuhan yang ditentukan dengan metode sampling pertumbuhan
untuk menekan FCR (Food Conversion Ratio).
© WWF-Indonesia / ADITYA
Pakan yang baik adalah pakan yang
mengandung nutrisi lengkap, tidak rusak
dan tidak berjamur. Sebaiknya
menggunakan pakan dari perusahaan yang
telah memperoleh sertifikat dari Direktorat
Jenderal Perikanan Budidaya (DJPB).
Pakan disimpan pada tempat yang
terlindung, kering, dan bebas dari hewan
pengganggu, seperti tikus, ayam dan
serangga, karena dapat menyebabkan
masuknya patogen ke pakan.
Pakan diberikan pada hari pertama
penebaran, menyesuaikan dengan kebiasaan
udang yang telah diberi pakan secara teratur
setiap hari di hatchery. Pemberian pakan
disesuaikan dengan ketersediaan pakan
alami di tambak dan kondisi kesehatan
udang.
Pemberian pakan pada hari-hari awal,
menggunakan takaran tetap (blind feeding).
Untuk populasi udang sebanyak 100.000
ekor PL, dosis pemberian pakan pada hari
pertama penebaran sebanyak dua kilogram;
selanjutnya jumlah pakan ditambah sekitar
400 gram (20 persen) perhari sampai umur
30 hari.
Untuk meyakinkan kecukupan dosis
pemberian pakan dapat dilakukan dengan
cara mengamati usus udang pada saat udang
sudah dapat diamati dengan menggunakan
anco. Apabila usus udang penuh dengan
makanan, berarti dosis yang diberikan telah
cukup.
Jumlah pakan yang diberikan sehari-hari
tidak boleh melebihi jumlah yang disebutkan
dalam tabel pemberian pakan.
27 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 28
Apabila udang telah terbiasa makan pakan
di anco, selanjutnya jumlah pakan yang
ditempatkan di anco sebanyak 0,5% dari
jumlah alokasi pakan yang diberikan.
FCR (Food Convertion Ratio / Rasio Konversi Pakan)
Jumlah total berat pakan buatan dibandingkan dengan jumlah berat total udang hasil panen.
FCR yang umum antara 1,2 – 1,5.
Semakin kecil nilai FCR maka semakin besar keuntungan yang diperoleh. Pengeluaran tertinggi
dalam budidaya udang vannamei adalah untuk pakan (sekitar 60%).
Anco bermanfaat untuk memantau laju
konsumsi pakan dan memprediksi jumlah
pakan yang akan ditebar selanjutnya. Anco
juga berfungsi untuk mengontrol kesehatan
dan pertumbuhan udang. Jumlah anco
berkisar 4 – 6 perpetak. Penggunaan anco
untuk pengontrolan pakan dilakukan setelah
udang berumur 20 hari. Kegiatan ini diawali
dengan pemberian sedikit pakan di anco
untuk membiasakan udang makan di anco.
Untuk meningkatkan penyerapan nutrisi dan daya tahan (immunostimulan) udang vannamei,
dapat dilakukan penambahan feed additive dan vitamin-mineral dengan dosis sesuai anjuran.
Pemberian feed additive dilakukan setiap hari bersama pemberian pakan, sebaiknya pemberian
dilakukan pada siang hari (nafsu makan paling tinggi).
Pengamatan Udang Melalui Anco
Pengecekan pakan di anco.
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Udang dapat dipanen setelah memasuki ukuran pasar (100 – 30
ind./kg). Untuk mendapatkan kualitas udang yang baik, sebelum
panen dapat dilakukan penambahan dolomit untuk mengeraskan kulit
udang dengan dosis 6 - 7 ppm. Selain dolomit juga dapat menggunakan
kapur CaOH dengan dosis 5 – 20 ppm sehari sebelum panen untuk
menaikkan pH air hingga 9 agar udang tidak molting.
Panen udang dapat dilakukan secara parsial atau panen total. Panen
parsial dilakukan pada pagi hari untuk menghindari udang molting dan
DO rendah. Udang telah mencapai ukuran 100 ind./kg (dipanen
sebanyak 20 - 30% dari jumlah udang).
XII. PANEN DAN PENANGANAN PASCA PANEN
1. Panen
Aktivitas pemanenan dengan menggunakan jala.
© WWF – Indonesia / ADITYA © WWF – Indonesia / Idham MALIK
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
Pencucian Udang hasil panen. Proses sortir udang hasil panen.
Pengontrolan dilakukan 2 – 2,5 jam setelah
penempatan pakan di anco. Jika pakan di
anco habis, maka dosis pakan dapat di
tambah secara bertahap sampai dengan 5%
dari total pemberian sebelumnya.
Jika udang berumur lebih dari 30 hari,
pemeriksaan pakan di anco dilakukan
sekitar 30 menit setelah penempatan pakan
di anco.
Jika pakan di anco tidak habis, dosis
pemberian pakan selanjutnya dikurangi
sebanyak 10 - 20%.
29 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 30
Panen parsial berikutnya pada ukuran 80
hingga 60 ind/kg. Panen parsial dilakukan
menggunakan jala kantong yang baik
sehingga udang yang tertangkap tidak mudah
terlepas; dasar tempat penjalaan harus keras
serta tidak berlumpur agar lumpur tidak
mudah teraduk. Untuk memancing udang
berkumpul, maka dilakukan pemberian pakan
pada tempat penjalaan.
Panen total biasanya ketika udang telah
mencapai ukuran 40 ind./kg. Panen total
dilakukan dengan menggunakan jaring
kantong yang dipasang pada pintu air,
kemudian dilanjutkan dengan jaring tarik
(jaring arad). Udang yang masih tersisa dapat
diambil menggunakan tangan. Pengeringan
air untuk panen total dilakukan dengan cepat
untuk menghindari udang molting.Waktu
pemanenan maksimal 3 jam, lebih dari itu
udang akan stress.
Agar udang yang dipanen dapat terjaga
kualitasnya, sebelum panen harus
dipersiapkan wadah/tempat udang, air dan es
dengan jumlah yang cukup dan menjaga
kebersihannya.
Udang yang telah dipanen dicuci dengan air
bersih dan dibenamkan dalam wadah yang
berisi air es dengan suhu - 4 oC, kemudian
dibawa ke tempat penampungan untuk
dilakukan sortir.
Udang yang telah disortir berdasarkan
kualitas dan ukuran tersebut ditiriskan
kemudian ditimbang.
Memasukkan udang ke dalam wadah
dengan rapi, lalu tambahkan es curah
dengan perbandingan 1 : 1. Model
penyusunan udang berlapis-bertumpuk
(antara es-udang-es-udang-es).
PENGERINGAN AIR UNTUK PANEN
TOTAL DILAKUKAN DENGAN CEPAT UNTUK
MENGHINDARI UDANG MOLTING
2. Pasca Panen
1.
2.
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Lapisan udang dan es dalam cool box.
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Catat kegiatan sehari-hari selama masa
budidaya dalam buku. Informasi
tersebut terdiri dari :
Rincian persiapan budidaya.
Informasi mengenai kualitas benih.
Nama hatchery.
Tanggal penebaran benih.
Perawatan tanah dan lahan.
Tanggal dan jumlah tebar pupuk.
Tanggal dan jumlah tebar kapur.
Pergantian air.
Jumlah dan pengamatan terhadap penyakit
dan udang mati.
Kualitas air, diantaranya: warna air, pH,
alga dan lain-lain.
Tanggal panen.
Pengeluaran atau belanja yang dikeluarkan
untuk masing-masing.
Kegiatan budidaya lainnya.
XIII. PENCATATAN KEGIATAN BUDIDAYA
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
Catatan pakan, catatan pakan di anco,
feed additive : vitamin C, omega 3,
dolomit, urea.
Pencatatan berat udang.
TAMBAHAN :
31 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 32
Catatan Penebaran Benur:
Catatan monitoring kondisi udang vannamei
Catatan monitoring kualitas air
Catatan Panen
NO TANGGAL TEBAR JENIS JUMLAH
(EKOR ATAU KG)
ASAL (HATCHERY)
DAN JUMLAH EKOR
PERKANTONG
TANGGAL
& JAM
UMUR UKURAN
UDANG
PEMBERIAN
PAKAN
KEAKTIFAN UDANG
TINGGI
AIR
PERGANTIAN AIR
MASUK BUANG
WARNA AIR
KUALITAS AIR PERLAKUAN
pH DO SALINITAS SUHU JENIS JUMLAH
NO TANGGAL PANEN JENIS
JUMLAH
(Kg)
UKURAN
(Ekor/Kg) HARGA/Kg PENJUALAN TOTAL
Jangan menggunakan tenaga kerja anakanak yang masih usia sekolah, disesuaikan
dengan ketentuan ILO dan peraturan
ketenagakerjaan di Indonesia.
Tidak boleh ada pemaksaan dalam
melakukan pekerjaan dan harus
memperhatikan waktu kerja sesuai
peraturan yang berlaku.
Memperhatikan keselamatan dan
kesejahteraan pekerja.
Tindakan disiplin atau sanksi yang
diberikan kepada pekerja yang melanggar
aturan kesepakatan, harus melalui
Tenaga kerja harus diberikan hak
berasosiasi atau berorganisasi, misalnya
kelompok masyarakat, karang taruna,
ormas, dan lain-lain. (tenaga kerja aktivitas
rumput laut bersifat temporer). Hak
berasosiasi dan berorganisasi tidak
relevan).
Usaha budidaya yang dilakukan harus
memperhatikan aspek sosial budaya
masyarakat untuk menjaga hubungan
dengan tetangga atau masyarakat sekitar.
Misalnya jika ada hari keagamaan, acara
adat dan atau kerja bakti, semua harus
berpartisipasi.
Diskriminasi tenaga kerja harus dihindari.
XIV. ASPEK SOSIAL USAHA BUDIDAYA
© WWF – Indonesia / MUSTAFA
Memperkerjakan tenaga anak di bawah umur tidak dianjurkan.
33 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 34
Menjaga dan memelihara ekosistem
mangrove yang sudah ada di lokasi sekitar
tambak, seperti pinggiran sungai dan pantai.
Mengupayakan hutan mangrove di pantai
memiliki lebar minimal 150 meter dari lokasi
budidaya atau 130 x pasang surut (KLH).
Menanami saluran air tambak dengan
mangrove jenis tertentu sesuai dengan kisaran
salinitas, misalnya air laut dengan Avicennia
sp, air payau dengan Rhizophora sp.
Melakukan monitoring terhadap kondisi
mangrove yang ditanam.
Melakukan monitoring terhadap limbah hasil
budidaya. Penerapan IPAL dapat
mendegrasi/mengatasi sekitar 20 – 30%
limbah budidaya. Penerapan IPAL dapat
dilakukan dengan menyediakan 1 petak
tandon pengolahan limbah untuk tiga petak
budidaya udang vannamei.
Tandon disesuaikan dengan karakteristik
lahan. Tandon 40 – 50% kawasan tambak,
yaitu 1 : 1, dimana satu tandon untuk satu
tambak atau dapat pula dengan perbandingan
40% tandon inlet, 30% tambak, dan 30%
UPL.
XV. MENJAGA LINGKUNGAN DI KAWASAN BUDIDAYA
Kegiatan menanam mangrove.
Tidak membuang sampah di sekitar tambak
dan saluran air, sebab akan mencemari
lingkungan.
Dilarang membuang limbah beracun,
berbahaya dan berbau. Contoh limbah B3 :
oli, mercury dari baterai.
Dilarang membuang udang atau ikan yang
terkena penyakit ke perairan umum
(saluran air dan pantai) karena dapat
menyebarkan penyakit ke tambak lainnya.
Tidak melakukan pembasmian rumput
dengan herbisida pada tanggul selama
proses pemeliharaan udang.
Hindari penggalian tanah dasar tambak
selama masa pemeliharaan karena bisa
berakibat pada meningkatnya kandungan
zat besi/pyrit tanah dan menurunkan pH
tanah.
Prosedur penanganan hewan budidaya di sekitar lokasi
budidaya tidak boleh secara lethal atau mematikan.
Aturan yang berkaitan dengan perlindungan hewan-hewan
langka :
JAGALAH LINGKUNGAN BUDIDAYA UNTUK KEBERLANJUTAN USAHA BUDIDAYA ANDA !
PERLAKUKAN HEWAN DI SEKITAR LOKASI BUDIDAYA SECARA ETIS !
Banyaknya limbah rumah tangga di saluran
air dapat menyebabkan penurunan
kualitas air tambak..
UU. No. 5 tahun 1990 : Konservasi Sumber Daya Alam
Hayati dan Ekosistemnya.
UU. No. 7 tahun 1999 : Contoh jenis satwa yang
dilindungi dalam Appendix I CITES.
* Bekantan (Nasalis larvatus)
* Ibis (Bubulcus ibis)
* Penyu
* Buaya jenis tertentu (Crocodylus sp)
* Biawak (Varanus sp).
MENANAMI SALURAN AIR TAMBAK DENGAN MANGROVE
JENIS TERTENTU SESUAI DENGAN KISARAN SALINITAS,
MISALNYA AIR LAUT DENGAN AVICENNIA SP, AIR PAYAU
DENGAN RHIZOPHORA SP.
© WWF – Indonesia / Idham MALIK
35 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 36
XVI. ANALISA USAHA VANNAMEI SISTEM SEMI INTENSIF
Biaya Operasional Budidaya Udang Vannamei
NO KOMPONEN KEBUTUHAN HARGA (Rp) JUMLAH (Rp)
Bahan Kimia dan Pupuk
CaO
CaMgCO3 (Dolomit)
Urea
SP36
Saponin
Probiotik 1 (cair)
Probiotik 2
Omega P
Vitamin
Pupuk Organik
Elektrik
Benur
Pakan
Tenaga Kerja
Total
500 kg
50 kg
40 kg
10 kg
125 kg
100 Liter
8 kg
10 Kg
15 kg
6000 kg
10 Unit
495.000
11.769 kg
2 orang
A B C D E
500
700
1.800
2000
4000
11.500
450.000
19.000
150.000
110
2.128.896
37
15.000
9.300.000
250.000
35.000
72.000
20.000
500.000
1.150.000
3.600.000
190.000
2.250.000
660.000
21.288.960
18.315.000
176.535.000
18.600.000
243.465.960
Investasi
NO KOMPONEN BIAYA (Rp) UMUR TEKNIS PENYUSUTAN BIAYA/
SIKLUS (Rp)
Sewa lahan 0,5 Ha/tahun Rp. 3.000.000
Rp. 20.000.000
Rp. 20.000.000
Rp. 35.000.000
Rp. 3.000.000
Rp. 700.000
Rp. 600.000
Rp. 150.000
Rp. 82.450.000
2 siklus/tahun
2 siklus/tahun
10 siklus
10 siklus
6 siklus
2 silklus/tahun
2 siklus
2 siklus
1.500.000
10.000.000
2.000.000
3.500.000
500.000
350.000
300.000
75.000
18.225.000
Perbaikan konstruksi/unit
Mesin, pompa & kelengkapan
Kincir air & kelengkapannya
Rumah jaga & gudang
Jala udang & timbangan
Jembatan Anco
Anco
Total
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
NO KOMPONEN SATUAN HASIL
Luas Lahan
Padat tebar
Jumlah tebar
Lama pemeliharaan
Kelangsungan hidup
Populasi
Berat rata-rata perekor
Size udang
Biomassa produksi
FCR Akhir
Harga jual per Kg udang
Total pendapatan
Total Pengeluaran
Keuntungan
Ha
Ekor/m2
Ekor
hari
%
Ekor
Gram/ekor
Ekor/kg
Kg
-
Rp./Kg
Rp.
Rp.
0,5
99
495.000
120
81
400.950
28,57
35
11.455,14
1,3
60.000
687.308.400
325.915.960
361.392.440
Analisa Produksi Budidaya Udang Vannamei
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
11.
12.
13.
Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI | 38
DAFTAR PUSTAKA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Dapatkan Juga Serial Panduan – Panduan Praktik Budidaya Lainnya, Yaitu :
Selain panduan praktik perikanan budidaya, WWF-Indonesia juga menerbitkan panduan lainnya tentang
Perikanan Tangkap, Perikanan Tangkapan Sampingan (Bycatch), Wisata Bahari, Kawasan Konservasi Perairan.
Untuk keterangan lebih lanjut dan mendapatkan versi elektronik dari seluruh panduan tersebut, silahkan
kunjungi www.wwf.or.id
Budidaya Udang Windu, Tanpa Pakan dan Tanpa
Aerasi
Budidaya Udang Windu, Dengan Pemberian Pakan
dan Tanpa Aerasi
Budidaya Ikan Kerapu, Sistem Karamba Jaring
Apung (KJA)
Budidaya Ikan Nila, Sistem Karamba Jaring Apung
(KJA)
Mencegah dan Mengatasi Penyakit Udang Windu
pada Budidaya Tambak Tradisional dan SemiIntensif
Penanaman Mangrove pada Kawasan Budidaya
Tambak Udang
Budidaya Rumput Laut Kotoni (Kappaphycus
alvarezii), Sacol (Kappaphycus striatum), dan
Spinosum (Eucheuma denticulatum)
Budidaya Rumput Laut Gracilaria verrucosa
Budidaya Rumput Laut (Kappapycus cottoni)
Budidaya Ikan Bandeng (Chanos chanos)
Budidaya Ikan Patin (Pangasius sp.)
Budidaya Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer, bloch)
pada Karamba Jaring Apung
Budidaya Kerang Mata Tujuh – Abalone (Haliotis sp.)
Budidaya Kerang – Kerangan (Bivalvia)
37 | Better Management Practices | BUDIDAYA UDANG VANNAMEI
M. Yusuf, Fisheries Science and Training Coordinator
(myusuf@wwf.or.id)
Alumni Perikanan dan Manajemen Lingkungan, Universitas Hasanuddin, Makassar. Bergabung di
WWF-Indonesia mulai bulan Februari 2009. Sejak tahun 2000, akƟf di LSM lokal bidang perikanan di
Makassar, klub selam kampus, kegiatan penilaian AMDAL, dan perusahaan export rumput laut.
Tugasnya di WWF-Indonesia untuk pengembangan semua panduan perikanan (BMP) dan
pengembangan kapasitas stakeholder.
Nur Ahyani. Seafood Savers Officer for Aquaculture
(nurahyani@wwf.or.id)
Bergabung di WWF-Indonesia sejak bulan Februari 2013. Nur bertanggung jawab dalam
pengembangan prakƟk budidaya berdasarkan BeƩer Management PracƟces (BMP) dan
Aquaculture Stewardship Council (ASC) di wilayah NTB, NTT, dan Bali. Sebelum di WWF-Indonesia,
Nur banyak terlibat akƟf dalam penguatan masyarakat pesisir dan pembudidaya di Aceh dan Nias.
Dia berpendidikan S2 Budidaya dari Ghent University - Belgia.
Wahju Subachri. Senior Fisheries Officer.
(wsubachri@wwf.or.id)
Wahju berpendidikan Budidaya Perairan dari Universitas Hang Tuah dan bergabung di WWFIndonesia sejak bulan November 2010. Tanggung jawab utama Wahju adalah mengembangkan dan
memasƟkan implementasi Aquaculture Improvement Program (AIP) pada berbagai wilayah prioritas
WWF-Indonesia. Sebelum di WWF-Indonesia, Wahju pernah bekerja di perusahaan budidaya dan
spesialisasi bidang budidaya lebih dari 15 tahun.
Idham Malik, Seafood Savers Officer for Aquaculture
(imalik@wwf.or.id)
Mulai akƟf berkecimpung pada isu lingkungan pesisir semenjak masa kuliah di Universitas
Hasanuddin, Jurusan Perikanan. Idham bergabung di WWF-Indonesia semenjak Mei 2013 dan
bertanggung - jawab untuk pengembangan dan implementasi BMP Perikanan Budidaya di wilayah
Sulawesi Selatan dan sekitarnya dengan melibatkan berbagai Ɵngkatan pemangku-kepenƟngan,
mulai dari pembudidaya skala kecil, industri, akademisi, dan pemerintah.
PENYUSUN & EDITOR BMP
TIM PERIKANAN WWF-INDONESIA
Candhika Yusuf, NaƟonal Aquaculture Program Coordinator
(cyusuf@wwf.or.id)
Candhika terlibat pada kegiatan konservasi kelautan dan perikanan berkelanjutan sejak kuliah di
Kelautan Universitas Diponegoro, Semarang. Dia bergabung di WWF-Indonesia pada tahun 2009
sebagai Fisheries Officer di Berau dan sebagai Koordinator Nasional Program Aquaculture pada
tahun 2011. Tugasnya sekarang adalah memasƟkan implementasi Program Pengembangan
Akuakultur untuk 11 komodiƟ.
Edhy, Wayan Agus. Kamaluddin, Azhary, Januar Pribadi, Chaeruddin, 2000. Budidaya Udang
Putih (Litopenaeus vannamei. Boone, 1931), CV. Mulia Indah, Jakarta.
Gunarto, Usman, Abdul Mansyur, Nur Ansari Rangka, 2011. Budidaya Udang Vaname Intensif
Sistem Bioflok, Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau, Maros.
Malik, I. 2013. Laporan Observasi Lapangan Tambak Udang Vanamei SemiIintensif di
Kabupaten Barru dan Pangkep, Propinsi Sulawesi Selatan.
Mansyur, Abd, Markus Mangampa, Hidayat Suryanto, Brata Pantjara, Rahmansyah, 2012.
Strategi Pengelolaan Pakan Pada Budidaya Udang Vaname (Litopenaeus vannamei), Balai Riset
Perikanan Budidaya Air Payau, Maros.
Mustafa, Akhmad. Irmawati Sapo, Mudian Paena, 2010. Studi Penggunaan Produk Kimia dan
Biologi pada Budidaya Udang Vaname di Tambak Kab. Pesawaran, Lampung, Balai Riset
Perikanan Budidaya Air Payau, Maros.
WWF-Indonesia. 2011. Better Management Paractices. Budidaya Udang Windu, Dengan
Pemberian Pakan Tanpa Aerasi. Jakarta.